Kolači i torte sa mnogo krema, jaja, putera i čokolade su nešto što svima nabaci osmeh na lice. Prava su poslastica i zadovoljstvo. Međutim, koliko god da su ukusni, moramo priznati da baš i nisu zdravi. Ali bez brige, postoje i zdravije opcije torti i kolača, poslastice napravljene od sirovih i zdravih sastojaka.
Ne može se poreći da sirovi kolači isto tako mogu biti veoma ukusni. Vrlo često imaju prelepe živopisne boje, praznik su za oči a ukusni su koliko i tradicionalni kolači, samo uz mnogo više hranljivih sastojaka.
Potražnja za ovim sjajnim poslasticama sve više raste pa mnogi već pokrenuli i prave male radionice u kojima prave i prodaju svoje sirove kolače i torte. Ako smo vam zagolicali maštu pa i vi odlučite da krenete u tom smeru, samo napred! U slučaju da razmišljate o transportu kao nekoj prepreci u ovom poslu, znajte da možete biti mirni – postoje specijalizovane kartonske kutije u ovu svrhu. Kad je već kolač zdrav neka i pakovanje bude ekološki prihvatljivo. Možete ih prodavati, nositi na poklon, ali i sami sa svojim ukućanima uživati u njihovim ukusima.
Šta su tačno sirovi kolači
Pojam sirovi kolači nikako ne znači da su oni nedovršeni. Jednostavno ne zahtevaju nikakvo pečenje niti zagrevanje iznad određene temperature. Tačna dozvoljena temperatura termičke obrade često je nešto oko čega se mnogi spore, no ona iznosi oko 46°C.
Za razliku od tradicionalnih kolača, sirovi kolači su obično veganski (bez mlečnih proizvoda, bez jaja), bez brašna (bez glutena), bez soje i šećera. Takođe su bez prerađenih sastojaka i umesto toga sadrže alternative, poput orašastih plodova, semenki, voća, superhrane u prahu i začina. To znači da na ovaj način pripremljene poslastice imaju puniji ukus, gušću teksturu i mnoštvo živih boja.
Kombinacija sastojaka
Jedna od sjajnih stvari kod pripreme sirovih poslastica je jednostavnost. Za razliku od tradicionalne pripreme, ovo ostavlja dovoljno prostora za kreativnost. Postoje razni načini da proširite i dopunite ove recepte i brojne mogućnosti da ih pojednostavite.
Ako počnete da pripremate svoj desert i iznenada shvatite da nemate određeni sastojak, slobodno improvizujte i zamenite ga nečim sličnim. Sve dok ne napravite pravi odnos mokrih (urme, ulje, sok…) i suvih sastojaka (orašasti plodovi, začini, kokos…). A kad pogodite idealnu srazmeru sastojaka, vaše torte će imati savršenu teksturu. Ovde nema pravila, i ko zna, možda ćete na ovaj način pronaći varijaciju koja vam najviše odgovara.
Postoje i kolači koji se nazivaju „nepečenim“. Za izradu ovih kolača, kao što možete i naslutiti, nije potrebno pečenje, ali u postupku pripreme mogu se koristiti neki oblici zagrevanja. Ovako pripremljeni sirovi kolači takođe mogu da sadrže mlečne proizvode, jaja i šećer. Mi se ovde nećemo baviti njima.
Sirove torte bez šećera – recepti
Sirovi torte se obično sastoje od najmanje dva dela, podloge i krema. Za mnoge torte to znači slaganje nekoliko ohlađenih slojeva jedan na drugi sa kremom između. Ali podloga se takođe može dehidrirati, namazati kremom i saviti u rolat. Kolači bez slojeva često se prelivaju glazurom i takođe izgledaju savršeno.
Mi ćemo sa vama podeliti neke od recepata a vi pustite mašti na volju i napravite svoje savršene kombinacije.
Jagoda – banana sirova torta
Rozi krem:
- 3 banane
- 2 šolje smrznutih jagoda (ili drugih bobica)
- 1-3 kašike kokosovog ulja (po želji – učiniće ga kremastijim)
Svetli krem:
- 2 šolje indijskih oraha
- 2 šolje urmi
- 1 oljuštena pomorandža
- 2 kašike rastopljenog kokosovog ulja
- vode po potrebi
Sve sastojke mešajte dok ne postanu glatki, dodajući što je moguće manje vode ako vam uopšte i treba. Što manje vode koristite, biće kremastija.
Koristite kalup veće veličine, stavite prvo rozi sloj, a zatim rasporedite sloj krema sa indijskim orasima.
Zamrznite dok se ne stegne, a zatim ukrasite, isecite i uživajte u ukusu!
Čokoladna torta sa karamelom i orasima
Torta:
- 1 šolja oraha
- 1 šolja urmi
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 2 kašike kakao praha
Karamela:
- 3/4 šolje urmi
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- cimet i muskatni oraščić dodati po ukusu (otprilike 1/2 kašičice)
- 2 kašike otopljenog kokosovog ulja
- voda po potrebi
Za preliv:
- 2 šake oraha
- cimet
- muskatni orah
Sipajte orahe u blender i usitnite ih. Dodajte ostatak sastojaka i izbledirajte dok sve ne postane kompaktna masa. Zatim masu stavite u okrugli kalup, ostavljajući stranice malo više od sredine, tako da kasnije možete sipati karamel. Ohladite u frižideru nekoliko sati ili preko noći.
Da biste napravili karamel promešajte sve sastojke u blenderu, dok sve ne postane glatko, dodajući vodu po potrebi da bi se dobila konzistencija karamele. Ulijte u sredinu torte i rasporedite je sa strane. Po želji pospite orasima, cimetom i muskatnim orahom ili drugim orašastim plodovima i uživajte u ukusu!
