Bundeva: Najbolji recepti za čorbu, pitu, bundevaru

0
(0)

Bundeva spada u grupu veoma hranljivih namirnica, a s obzirom da se tradicionalno gaji kod nas, pred zimu je ima u izobilju, pa je treba iskoristiti u kuhinji. Mogu se pripremiti razna jela od sveže bundeve, ukusna i zdrava. Izrendana bundeva može se čuvati i u zamrzivaču ili se može na neki drugi način konzervirati.

U ovom tekstu opisaćemo ukratko najvažnija svojstva ovog povrća bogatog nutrijentima, i pokloniti vam najbolje recepte od bundeve.

Lekovitost bundeve

Koncentracija vitamina i minerala u Bundevi čini je poželjnom za ishranu. Bogata je kalcijumom, fosforom, kalijumom i gvožđem, a meso bundeve je prava riznica vitamina – sadrži karotina (provitamina A), kao i vitamine C, B1, B2, B3 (niacin) i B6. Takođe i vitamni B9, odnosno folnu kiselinu. Oko 6% njenog nutritivnog sastava čine ugljeni hidrati, od čega oko 5% čine šećeri.

Osim što je odličan izvor svih pomenutih hranljivih sastojaka, bundeva je i lako svarljiva i pogodna je za ljudsku ishranu. Bundeva za bebe koje su tek počele da jedu čvrstu hranu je takođe odlična hrana, a preporučuje se i osobama sa problemima u funkcionisanju organa za varenje.

Bundeva podstiče izlučivanje tečnosti iz organizma, pa je jako korisna u ishrani osoba sa upalom bubrega, mokraćne bešike, obolelih od dijabetesa, reume, gihta, a blagotvorna je i kod nekih oblika srčanih smetnji. Takođe potpomaže normalna rad creva i koristi se za ublažavanje zatvora (opsipacije).

Lekovita svojstva ima i seme bundeve, ali o tome ćemo u nekom narednom tekstu.

Bundeva na vašem kuhinjskom stolu

Familiji bundeva pripada velki broj vrsta razlitiče veličine, oblika i boje, a najširu primenu u ljudskom jelovniku ima bundeva bele kore i narandžastog mesa. Makrobiotičari često koriste bundevu u svojoj ishrani, ali je na klasičnom našem jelovniku često neopravdano zapostavljena, iako je prava riznica raznih nutrijenata.

Ipak, u ishrani su je koristili naši preci, pa je ipak koliko-toliko prisutna na trpezama. Još jedna njena kulinarska prednost je ta što, iako se svrstava u povrće, bundeva se često priprema i koristi kao voće, zbog čega je neki zovu „balkanskom bananom“.

Recepti sa bundevom

Evo nekih zanimljivih recepata sa bundevom. Pročitajte kako se pravi najbolja čorba od bundeve, slana i slatka pita od bundeve, koh od bundeve i bundevara, napravite ih sami i hranite se kvalitetno i zdravo!

Krem čorba od bundeve

Sastojci:
  • ½ kg sveže bundeve;
  • 100 g šargarepe;
  • 50 g putera;
  • ½ glavice crnog luka;
  • Grančica ruzmarina;
  • 1,5 l supe od kockice;
  • Čaša kisele pavlake;
  • So i biber po ukusu.
Priprema

Bundeva i šaragarepa seku se na kockice i prže u istopljenom puteru zajedno sa iseckanim crnim lukom. Zatim se propržena smesa posoli, pobiberi i začini ruzmarinom, pa se doda malo supe od kockice i nepoklopljeno dinsta na umerenoj vatri dok bundeva i šargarepa fino ne omekšaju.

Dobijena masa se zatim popasira i vrati na vatru, i dodaje se preostala supa. Dok je sve još vruće dodaje se preostali puter i kisela pavlaka, a krem čorbica od budneve se služi sa kockicama hleba prethodno prepečenim na plotni.

Pita od bundeve (slatka i slana)

Slana pita od bundeve (Tikvenjak) recept

Sastojci:
  • ½ kg kora za gibanicu;
  • 1 kg bundeve;
  • 4 jaja;
  • Ulje;
  • Mleko;
  • So.
Priprema slane tikvenjače

Bunedva se očisti i krupno izrenda, a zatim se rezanci dinstaju na ulju dok ne omekšaju. Tokom dinstanja sve vreme se dodaje po malo mleka. Zatim se ohladi pa se umeša sa jajima i posoli po ukusu.

U podmazani pleh ređa se gužvana kora, poprska se ulje, pofiluje, i tako naizmenično, dok se ne potroše kore i fil. Kora koja se stavlja na vrh premazuje se uljem i filom, pa se pleh stavlja u rernu. Pećnica treba da bude zagrejana na 250 stepeni, a pita je gotova za 90 minuta.

Slatka pita od bundeve (Tikvenjak) recept

Sastojci:
  • ½ kg kora za gibanicu;
  • 1 kg bundeve;
  • 4 jaja;
  • Ulje;
  • Mleko;
  • Šečer;
  • Cimet.
Priprema slatke tikvenjače

Bunedva se očisti i krupno izrenda, a zatim se rezanci dinstaju na ulju dok ne omekšaju. Tokom dinstanja sve vreme se dodaje po malo mleka. Zatim se ohladi pa se umeša sa jajima, zašećeri i doda se cimet po ukusu.

U podmazani pleh ređa se gužvana kora, poprska se ulje, pofiluje, i tako naizmenično, dok se ne potroše kore i fil. Kora koja se stavlja na vrh premazuje se uljem i filom, pa se pleh stavlja u rernu. Pećnica treba da bude zagrejana na 250 stepeni, a pita je gotova za 90 minuta.

Kolač od bundeve: Koh sa bundevom i kajmakom

Sastojci:
  • 700 gr kora za pitu;
  • 300 gr šećera;
  • 300 gr mladog kajmaka;
  • 2 kg bundeve;
  • 5 jaja;
  • Cimer (jedna kesica);
  • 2 kesice vanilin šećera;
  • Šećer u prahu;
  • Jedan margarin.
Priprema:

Fil: Krupno izrendati bundevu i dinstati na margarinu dok ne omekša, potom dodati šećer, kajmak i umućena jaja. Pleh podmazati, staviti koru tako da krajevi budu podignuti prema gornjoj ivici pleha. Ostale kore umakati u fil, gužvati i ređati jednu do druge dok se ne potroše. Gornju koru poprskati uljem ili rastopljenim margarinom i preliti ostatkom fila pa peći 90 minuta u rerni zagrejanoj na 250 stepeni. Gotov koh seći na trouglove i posipati vanilinim i prah šećerom.

Bundevara recept

Sastojci:
  • ½ kilograma kora za pitu;
  • 1 dl ulja;
  • 1 kg bundeve;
  • Po ukusu šećer i cimet.
Priprema:

Izdvojiti po tri kore, poprskati uljem, odozgo nadevati narendanom bundevom, šećerom i cimetom, pa uvijatu u savijače. Kada pleh bude pun, poprskati odozgo uljem i vodom i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 250 stepeni. Pečenu bundevaru izvaditi iz rerne, ponovo pporskati vodom, prekriti krpom i ostaviti da se hladi. Na kraju pošećeriti po ukusu.

Koliko je koristan ovaj tekst?

Klikni na zvezdicu i oceni!

Prosečna ocena 0 / 5. Broj ocena: 0

Za sada nema glasova! Budite prvi koji će oceniti ovaj post.

admin

Read Previous

Opstrukcija pluća: Šta je hronična opstruktivna bolest

Read Next

Mali trikovi za grejanje u kući: Kako do uštede?

Ostavi odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *